El arte culinario se esconde en los sabores de cada platillo que se lleva al paladar para disfrutar sus invariables sabores, es así como cada cocinero le da vida a sus famosas recetas y recrean sus platillos en base a su conocimiento y gusto por la comida. Vemos que la comida es una parte importante de nuestra vida, es por eso que vemos un restaurante en cada esquina, todos tienen algo especial que ofrecer; es así como conocimos a Nancy Avitia Huerta quien es dueña de “La Jaula Restaurant” ella nos platico un poco de su pasión por la cocina, de la mezcla de sabores y olores que todos los días disfruta al preparar sus platillos. “Soy originaria de Chihuahua, México, tengo más de diez años viviendo en este país, mis tres hijas y yo llegamos como todo inmigrante llega, llenos de ilusiones y de mejorar nuestro estilo de vida para tener un mejor futuro. La idea de poner un restaurante no era nuestra primera opción, yo pensaba en tener una traila y ahí vender comida, ya que en cada evento familiar en el que yo cocinaba mi familia me sugería que debería de vender comida porque les gustaba mucho y de ahí surgió la idea de buscar una traila para vender comida; pero gracias a Dios las cosas se dieron favorablemente y en diciembre 28 del 2022 abrimos este restaurant que esta ubicado en 613 E 4th, Grand Island NE. En este negocio trabajamos mis hijas, y yo, una de mis hijas cuida a los niños en casa y los demás le echamos ganas aquí en el restaurante, somos un negocio familiar local. Mi hija la mayor esta estudiando y si Dios quiere se gradúa el año que entra de Administración de Negocio, mis otras dos hijas también están estudiando, una en el colegio y la otra en la Escuela Secundaria, también tengo a mis cuatitos Kevin y Edwin de 4 años que se quedan en casa bajo el cuidado de una de mis hijas, planeamos hacer este proyecto en familia, todas mis hijas me apoyan, unas en la casa y otras aquí en el restaurante.
Como nosotros somos de Chihuahua nuestros platillos son hechos al estilo de chihuahua, como los taquitos fundidos, la tostada Malinche son platos típicos de nuestra tierra, pero con el sazón de la casa; también tenemos el platillo especial de la casa llamado “Bistec la Jaula” queremos que cuando los clientes prueben nuestros platillos puedan recordar nuestro lindo estado de Chihuahua. Nuestro horario es de miércoles a Domingo usualmente desde las 10am hasta las 7pm, los fines de semana cerramos mas tarde entre las 10pm y 11pm, a veces cerramos antes porque se nos termina todo, y nos gusta que todos nuestros platillos sean frescos, se hacen en el momento que el cliente lo ordene. A nuestros clientes les gusta mucho los desayunos que básicamente son burritos o lonche Barbacoa, así se le llama en chihuahua a una torta de barbacoa, también quiero invitar a la comunidad que vengan a probar nuestros platillos típicos de Chihuahua acompañados de unas ricas tortillas hechas a mano o pueden llamarnos y poner su orden al 308.267.3185 y se las tenemos lista a la hora que el cliente lo prefiera. Recuerden que aquí todos son bienvenidos” Estas fueron las palabras de Nancy quien se mostraba muy emocionada compartiéndonos un poco sobre su proyecto y sus planes a futuro junto a sus hijas. Recuerden amigos apoyar a los negocios locales de nuestra comunidad.
Nota escrita por: Norma Cell de Marquez / BDN
