El Reino Unido tira 330.000 toneladas de leche cada año, y no hay necesidad de desperdiciarlo. Aquí se explica cómo usarlo para hacer sopa, yogur e incluso pulir.
Aquellos de nosotros preocupados por el desperdicio de alimentos, y, no digamos, deberíamos ser todos nosotros, deberíamos prestar mucha atención a nuestras reservas de leche. Un informe de 2018 sugirió que el Reino Unido arroja £ 150 millones de leche cada año. Eso es 330.000 toneladas de la materia, un 7% de toda la leche producida en el país. Pero no tiene por qué ser así. Un poco de pensamiento avanzado inteligente puede reducir enormemente la cantidad de leche sobrante que tenemos. Y estas ideas son exactamente por donde deberíamos empezar.
Sopa: Como señala la escritora gastronómica Rachel Kelly, un buen lugar para las sobras es una sopa, y eso también se aplica a la leche. Sus opciones aquí son infinitas. Personalmente, estoy a favor del vigoroso sabor de una buena sopa de pescado en esta época del año, pero la cremosa sopa de hinojo cocinada a fuego lento de Kelly es mucho más delicada. La leche, dice Kelly, “parece funcionar como una especie de potenciador del sabor, suavizando algunos de los sabores más atrevidos de una sopa”, lo que la convierte en una auténtica maravilla del tamaño de una pinta.
Gratinado de patatas: Igualmente satisfactoria es la receta de Daily Meal para gratinar patatas con cebolla y salvia. Este es dulce con cebolla caramelizada y cargado de mantequilla y queso fontina: se podría servir una losa gruesa junto a cualquier comida de invierno y no recibir quejas de nadie.
Tostada con queso se derrite
Si necesita consumir su leche más rápido, Love Food Hate Waste ofrece una receta para derretir tostadas con queso. Es un rarebit ligeramente simplificado, esencialmente, hecho con leche, queso y cebolletas picadas. No solo es un almuerzo delicioso (y milagrosamente agradable para los niños), sino que también lo hace en el momento adecuado y se convierte en la manera perfecta de consumir la leche sobrante, los trozos de pan rancio y el queso añejo. Allí, ha reducido el desperdicio de alimentos tres veces.
Pollo con suero de leche: Aquí hay un secreto que he usado muchas veces a lo largo de los años: si una receta requiere suero de leche y no tienes suero de mantequilla, exprime un limón en un poco de leche normal y déjalo reposar durante unos minutos, y luego tienes suero de la leche. Ahora el mundo del suero de leche es tu ostra. Una vez lo usé para hacer pan de soda en un día de prensa de MasterChef e hice que Gregg Wallace se golpeara la barriga como un conejo Duracell vagamente mutante. Aquí, le sugiero que copie a Jennifer Joyce, cubra un montón de trozos de pollo con el relleno, lo enharine y luego lo fríe. He aquí el mejor pollo frito que jamás hayas comido.
Queso Mozzarella: Otra cosa que he intentado hacer con las sobras de leche es mozzarella. Es, todo dicho, un tremendo dolor en el trasero; sobre todo porque la leche sobrante que tiene debe homogeneizarse. Además, resulta que la mozzarella casera no es tan buena como la mozzarella comprada en una tienda. Sin embargo, puede llamarlo un experimento científico y pasar una tarde divertida con los niños. El Kitchn tiene una buena receta básica.
Abrillantador de muebles y limpiador de cuero: También vale la pena señalar que no todos los usos de la leche sobrante requieren el consumo de leche. El sitio web Drink Milk in Glass Bottles señala que la leche es una buena base para el pulimento de muebles casero y el limpiador de cuero. Puede reparar porcelana rajada con leche y limpiar cubiertos viejos con ella. Es un remedio para las picaduras de insectos y las quemaduras solares, y puedes bañarte en él. El sitio también tiene muchas más ideas.
Yogur: Ahora para el pudín. Si tiene una olla de cocción lenta a mano, puede convertir la leche sobrante en yogur. Que Mama Gretchen tiene una receta decente para eso. Sea advertido; toma la mayor parte de un día, y las etapas finales implican exprimir el yogur a través de un paño durante media hora. Pero los resultados son deliciosos y le evitarán tirar otra botella de leche por el fregadero
Ponche de leche
También hay algo llamado ponche de leche, te alegrará saberlo. ¿Qué es el ponche de leche? Es un ponche de huevo sin huevo. ¿Pero no es solo un batido? Mira, Good Cheap Eats de Jessica Fisher lo explica mejor que yo. Es leche, nata, sirope de arce, miel y nuez moscada mezclados y servidos fríos. Puede que no suene particularmente necesario, pero está delicioso.
Pastel de leche caliente
Terminemos con un par de pasteles. La primera es la receta de Taste of Home para un pastel de leche caliente. Es un bizcocho simple al que ayudas derritiendo toda la mantequilla en una cacerola con leche tibia. El producto final es ligero y esponjoso, y es una base excelente para cualquier experimentación posterior con pasteles que desee probar.
Pastel de natillas mágicas: Prueba este pastel de natillas mágico, que requiere una tonelada absoluta de leche. Lo mejor de todo es que es mucho menos falso de lo que parece. Haces una mezcla y en el proceso de horneado se separa en tres capas; un pastel encima, natillas en el medio y una capa base densa (¿mágica?) en la parte inferior. Genio.
Noticia Publicada en The Guardian.
