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Siete cosas que las mujeres embarazadas y los padres necesitan saber sobre el arsénico en el arroz y en el cereal de arroz

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baby9-29-161. ¿Cómo llega el arsénico a su comida?

El arsénico es un elemento de la corteza terrestre y está presente en cantidades muy pequeñas en el agua, la tierra y el aire Los cultivos absorben arsénico a medida que crecen. De esta manera entra en las comidas y bebidas (no es un aditivo o ingrediente) y no se puede eliminar completamente.

Existen dos formas de arsénico, el orgánico y el inorgánico, siendo el inorgánico el más tóxico. El término “orgánico” en este caso no tiene nada que ver con los tipos de agricultura. Se trata de elementos químicos. Si los átomos de arsénico se unen con carbono, el compuesto es orgánico. Si no está presente el carbono,es inorgánico.

5. Si usted tiene un bebé o está embarazada ¿qué debe hacer??

Con base en los hallazgos de la FDA con respecto al arsénico inorgánico en el arroz, la agencia ofrece las siguientes recomendaciones a los padres y cuidadores de bebés. Estas están en concordancia con las recomendaciones de la Academia Americana de Pediatría.

  • Alimente a su bebé con cereales fortificados con hierro a fin de asegurarse de que recibe una cantidad suficiente de este importante nutriente.
  • El cereal de arroz fortificado con hierro es una buena fuente de nutrientes para su bebé, pero no debe ser la única y tampoco necesita ser la fuente principal.  Otros cereales fortificados para bebés incluyen cereales de avena, cebada y de multigranos.
  • En el caso de niños pequeños, proporcione una dieta balanceada que incluya diversos granos.

También con base en los hallazgos de la FDA, sería prudente que las mujeres embarazadas consuman diversos alimentos, que incluyan una variedad de granos (como trigo, avena y cebada) para tener una buena nutrición.

Los estudios publicados, incluyendo las nuevas investigaciones de la FDA, indican que cocinar el arroz en una cantidad excesiva de agua (de seis a 10 partes de agua por una parte de arroz) y desechar el agua sobrante puede reducir entre un 40 y 60 % del contenido de arsénico inorgánico, dependiendo del tipo de arroz, aunque este método también podría eliminar algunos nutrientes claves.

 

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